Apesar da praticidade dos alimentos processados, os alimentos frescos — frutas, vegetais, peixes, frutos do mar, carnes, laticínios etc. — tornaram-se mais solicitados nos últimos anos devido aos benefícios que trazem para a saúde. No entanto, sendo perecíveis, precisam de manuseio em temperatura especial para evitar a decomposição.